El ORAC es una escala de valores en la que se registran numéricamente el grado de efecto antioxidante de cada alimento mediante un valor medido en micromoles de equivalentes Trolox (un estándar de medición) y plasmado para cada 100 gramos de alimento.
Vocabulario:
Oxidante: Que es capaz de producir oxidación.
Oxidacción: Fenómeno químico en virtud del cual se transforma un cuerpo o un compuesto por la acción de un oxidante, que hace que en dicho cuerpo o compuesto aumente la cantidad de oxígeno y disminuya el número de electrones de alguno de los átomos. Reacción química que se produce cuando una sustancia entra en contacto con el oxígeno o cualquier otra sustancia oxidante. La herrumbre y el color marrón de una manzana cortada son ejemplos de oxidación.
(En la foto, el lado izquierdo de la manzana se muestra libre de oxidaxión mientras que el lado derecho se ve claramente afectado por el óxido. Lo mismo le sucede a nuestro cuerpo a nivel celular, por lo que tenemos que buscar maneras para contrarrestar dichos procesos). La oxidación produce envejecimiento prematuro y enfermedades, mientras que los antioxidantes detienen o retrazan dichos procesos.
Antioxidante: Sustancia que impide la formación de óxidos.
Aquí la lista de los alimentos más poderosos para combatir la oxidación en nuestro cuerpo (La lista está de mayor a menor) Fuente de esta lista: superfoodly (Punto) com
Dragon's Blood (Croton lechleri)
Valor ORAC: 2897110
Astaxanthin Supplements (Isolated From Microalgae)
Valor ORAC: 2822200
Triphala Powder
Valor ORAC: 706250
Coffee Cherry (Cascara) Powder
Valor ORAC: 343900
Sumac Bran, Raw
Valor ORAC: 312400
Ground Cloves Spice
Valor ORAC: 290283
Indian Gooseberry (Amla Berries), Dried
Valor ORAC: 261500
Sorghum Bran, High-Tannin
Valor ORAC: 240000
Oregano Spice, Dried
Valor ORAC: 175295
Bacopa, Dried (Standardized Extract)
Valor ORAC: 169800
Rosemary Spice, Dried
Valor ORAC: 165280
Peppermint Leaves, Dried
Valor ORAC: 160820
Thyme Spice, Dried
Valor ORAC: 157380
Chaga Mushroom Extract
Valor ORAC: 146700
Baobab Fruit Powder, D
ried
Valor ORAC: 140000
Cinnamon Spice, Ground
Valor ORAC: 131420
Turmeric Spice, Ground
Valor ORAC: 127068
Black Cohosh Root, Dried
Valor ORAC: 126495
Vanilla Bean Spice, Dried
Valor ORAC: 122400
Sage Spice, Ground
Valor ORAC: 119929
Szechuan Pepper Spice, Dried
Valor ORAC: 118400
Grape Seed Extract
Valor ORAC: 108130
Licorice Root, Dried
Valor ORAC: 102945
Acai Berry Pulp/Skin/Puree Powder
Valor ORAC: 102700
Black Sorghum Bran
Valor ORAC: 100800
Allspice, Ground
Valor ORAC: 100400
Yaupon Holly Leaves (Cassina)
Valor ORAC: 98700
Rose Hips
Valor ORAC: 96150
Marjoram Spice, Dried (Sweet Marjoram)
Valor ORAC: 92310
Sumac Grain, Raw
Valor ORAC: 86800
Parsley Spice, Dried
Valor ORAC: 73670
Red Sorghum Bran
Valor ORAC: 71000
Gotu Kola Leaves, Dried
69978
Nutmeg Spice, Ground
69640
Tea Leaves, Dried
62714
Basil Spice, Dried
61063
Cocoa Powder, Unsweetened
55653
Pomegranate, Yellow Pith Only
55520
Camu Camu Powder
52000
Cumin Seed Spice
50372
Baking Chocolate Squares, Unsweetened
49944
Curry Spices Powder
48504
Wild Bilberries, Dried
48320
Sorghum Grain, High-Tannin
45400
White Pepper Spice
40700
Dutch Chocolate Powder
40200
Ginger Spice, Ground
39041
Ginkgo Biloba Supplements
35850
Chyawanprash
35700
Black Pepper Spice
34053
Sage, Fresh
32004
Mistletoe, Dried
30537
Yellow Mustard Seed Spice
29257
Thyme, Fresh
27426
Barberries, Dried
27300
Marjoram, Fresh (Sweet Marjoram)
27297
Brazilian Grape Tree / Jabuticaba Fruit, Skin Extract
25514
Macambo Beans, Raw
24300
Rice Bran, Crude
24287
Chili Powder Spice
23636
Paprika Spice
21932
Black Sorghum Grain
21900
Dark Chocolate Candies
20816
Saffron Spice, Whole
20580
Lingonberry (Cowberries), Raw
20300
Maqui Berry, Fresh
19850
Red Cayenne Pepper Spice
19671
Black Raspberries, Raw
19220
Semi-Sweet Chocolate Candies
18053
Pecans, Nuts
17940
Golden Apple / Bael Fruit (Aegle Marmelos)
17933
Astragalus Root, Dried
17773
Chervil / French Parsley, Dried
17670
Chokeberry (Aronia Berries), Raw
16062
Tarragon, Fresh
15542
Dandelion Root, Dried
15200
Serviceberry / Saskatoon Berries / Juneberry, Raw
15000
Ginger Root, Raw
14840
Elderberries, Raw
14697
Red Sorghum Grain
14000
Peppermint, Fresh
13978
Oregano, Fresh
13970
English Walnuts
13541
Japanese Persimmon Fruit, Dried
12307
Moringa Stenopetala (Cabbage Tree), Dried
11900
Star Anise Spice
11300
Rosemary Leaves, Fresh
11070
Purple Corn, Raw
10800
Black Raspberry Juice
10460
Golden Raisins, Seedless
10450
Black Chia Seeds, Raw
9800
Dandelion Greens, Dried
9666
Hazelnuts or Filberts
9645
Wild Blueberries, Raw
9621
Dried Pears (40% Moisture)
9496
Savory, Fresh
9465
Artichokes, Boiled
9416
Artichokes, Microwaved
9402
Reishi Mushrooms, Dried
9244
Cranberries, Raw
9090
Red Kidney Beans, Raw
8606
Black Beans, Raw
8494
Ashwagandha Root, Dried
8487
Pink Beans, Raw
8320
Jalapeno Peppers, Dried
8250
Prunes (Dried Plums), Uncooked
8059
Pinto Beans, Raw
8033
Black Currants (European), Raw
7957
Crowberry (Black Crowberries), Raw
7890
Pistachios, Nuts, Raw
7675
Black Diamond Plums, Raw
7581
Wild Bilberries, Raw
7570
Agave, Dried (Southwest)
7524
Milk Chocolate Candies
7519
Lentils, Raw
7282
White Chia Seeds, Raw
7000
Hibiscus Tea, Brewed
6990
Burdock Root / Gobo, Raw
6747
Dried Apples (40% Moisture)
6681
Garlic Powder Spice
6665
Artichokes, Globe or French, Raw
6552
Black Turtle Beans, Raw
6416
White Sorghum Bran
6400
Chocolate Syrup
6330
Peach Babyfood
6257
Mulberries, Fresh
6130
Plums, Raw
6100
Maca Powder, Raw
6100
Lemon Balm Leaves, Raw
5997
Spirulina Powder Capsules
5970
Blackberries, Raw
5905
Garlic, Raw
5708
Soybeans, Raw
5409
Brazilian Grape Tree / Jabuticaba Fruit, Fresh Skin
5230
Cilantro Leaves (Coriander), Raw
5141
Red Raspberries, Raw
5065
Babyfood, Apple and Blueberry, Junior Version
4822
Basil, Fresh
4805
Black Quinoa, Uncooked
4800
Artichokes, Canned
4760
Chestnuts With Pellicle
4670
Blueberries, Raw
4669
Sea Buckthorn Berries, Raw
4580
Cabernet Sauvignon Red Wine
4523
Pomegranates, Raw
4479
Almonds, Nuts
4454
Dill Weed, Fresh
4392
Black Eyed Peas (Cowpeas), Raw
4343
Goji Berry (Wolfberries), Dried
4310
Strawberries, Raw
4302
Onion Powder Spice
4289
Red Delicious Apples With Skin, Raw
4275
Dried Peaches (40% Moisture)
4222
White Raisins (40% Moisture)
4188
Applesauce Babyfood, Strained
4123
Red Quinoa, Uncooked
3900
Granny Smith Apples With Skin, Raw
3898
Deglet Noor Dates
3895
Golden Berries / Cape Gooseberries / Inca Berries
3874
Sweet Cherries, Raw
3747
Moringa Stenopetala (Cabbage Tree), Fresh
3700
Makiang, Raw
3695
Red Wine (Table)
3607
Red Rice, Uncooked
3598
Tamarind
3500
Peanut Butter, Smooth Style
3432
Raisins, Seedless
3406
Red Currants, Raw
3387
Figs, Raw
3383
Gooseberries, Raw
3332
Goji Berry (Wolfberries), Raw
3290
Dried Apricots 40% Moisture)
3234
Quinoa, White / Ivory, Uncooked
3200
Peanuts, Raw (All Varieties)
3166
Red Cabbage, Boiled
3145
